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Was ist Oliventresteröl?
Oliventresteröl, auch als “Olivoil” oder “Pomace-Olivenöl” bezeichnet, ist ein Öl, das aus den Rückständen der Olivenölproduktion gewonnen wird. Es handelt sich dabei um die Reste, die nach dem ersten Pressvorgang übrig bleiben, also das Fruchtfleisch, die Schalen und die Kerne der Oliven.
Wie wird Oliventresteröl hergestellt?
Nachdem das native Olivenöl extra oder auch das gewöhnliche Olivenöl durch mechanisches Pressen oder Zentrifugation aus den Oliven gewonnen wurde, bleiben die festen Rückstände zurück. Diese Rückstände, der sogenannte “Trester”, enthalten noch eine geringe Menge Öl. Dieses restliche Öl wird durch Extraktion, oft unter Einsatz von Lösungsmitteln wie Hexan, aus dem Trester gewonnen. Das daraus gewonnene Rohöl ist zunächst nicht zum Verzehr geeignet und muss deshalb raffiniert werden, um unerwünschte Geschmacksstoffe und Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend wird das raffinierte Tresteröl oft mit einer geringen Menge an nativem Olivenöl vermischt, um ihm einen besseren Geschmack und eine bessere Farbe zu verleihen.
Wie wird Oliventresteröl hergestellt?
Oliventresteröl wird vor allem in der Lebensmittelindustrie verwendet, etwa zum Braten und Frittieren, da es eine hohe Hitzebeständigkeit hat. Es wird jedoch auch in Kosmetikprodukten und Seifen verwendet.
Qualität und Gesundheitsaspekte
Im Vergleich zu nativem Olivenöl extra ist Oliventresteröl von geringerer Qualität, sowohl geschmacklich als auch in Bezug auf den Gehalt an gesunden Nährstoffen wie Antioxidantien und einfach ungesättigten Fettsäuren. Dennoch hat es ähnliche Fettsäureprofile und ist hitzestabiler, was es für bestimmte Kochanwendungen nützlich macht. Es ist jedoch zu beachten, dass Oliventresteröl aufgrund der Extraktionsmethoden und des Raffinierungsprozesses weniger gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe enthält.
Zusammengefasst ist Oliventresteröl ein Produkt, das aus den Resten der Olivenölproduktion gewonnen wird und vielseitig einsetzbar ist, jedoch nicht die gleiche Qualität und gesundheitlichen Vorteile wie hochwertiges Olivenöl bietet.
Demnach raten wir nur Olivenöl in hoher Qualität, also extra nativ aus der ersten Güteklasse zu verwenden.
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