Ja, grundsätzlich ist Olivenöl bestens geeignet, um es auch beim Braten zu verwenden.

Allerdings sollten Sie wie bei jedem Öl oder Fett darauf achten, dass Sie den Rauchpunkt nicht überschreiten. Den Rauchpunkt erkennen Sie daran, wenn das Fett in der Pfanne beginnt zu rauchen. Dieses gesunde Öl hat einen fruchtigen bis bitteren Geschmack und eignet sich nicht nur für verschiedene Gerichte, sondern lässt sich aufgrund seiner günstigen Fettsäurezusammensetzung auch gut erhitzen. Das ist mehr als genug zum Kochen, Garen und Braten.

Ideal geeignet ist Olivenöl aufgrund seinem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, sowie der Ölsäure. Diese werden von Ernährungswissenschaftlern der DGE – Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. – empfohlen.

Diese Frage wird uns tatsächlich sehr oft gestellt, weshalb Sie gerne auch unseren ausführlichen Artikel über Olivenöl und Braten lesen können.

Die Informationen zur richtigen Lagerung des Olivenöls finden Sie hier.

Schauen Sie dazu gerne in unserem Blog-Artikel vorbei.

Verdorbenes ranziges Olivenöl lässt sich eindeutig an einem üblen Geruch und Geschmack feststellen. Trübes oder flockiges Olivenöl ist einfach nur zu kalt gelagert worden z. B. im Keller oder Kühlschrank. Entsorgen Sie das Öl in diesem Fall nicht sondern bewahren Sie es für einige Stunden bei Zimmertemperatur auf.

Olivenöl wird meistens in dunklen Flaschen verkauft, da das Olivenöl durch Lichteinstrahlung schneller oxidiert und ranzig wird. Mehr Informationen gibt es hier.

Ein gutes Olivenöl ist bei richtiger Lagerung, d.h. vor allem Licht und Luftsauerstoff geschützt, viele Jahre haltbar. Wenn Sie das Olivenöl in Flaschen umfüllen wollen, schauen Sie gerne in unserem Shop vorbei. Dort haben wir die perfekten Flaschen für Olivenöl im Angebot.

Wie die meisten Hersteller auch geben wir für unser Olivenöl eine Haltbarkeit von 12-24 Monaten nach Abfüllung an. Auf der Produktseite können Sie je nach Produkt entnehmen, wie lange das Olivenöl noch haltbar ist. Nichtsdestotrotz behält das Olivenöl auch danach noch weiterhin seine Qualität. Das Mindesthaltbarkeitsdatum, kurz MHD ist mehr als Garantie für die Qualität zu verstehen.

Die Meinungen zum Thema „Olivenöl erhitzen“ gehen weit auseinander. Während viele Olivenöl als gesundes Allround-Öl feiern, sagen andere: „Bloß nicht zum Braten verwenden!“ Aber was stimmt wirklich? Und worauf solltest du achten, wenn du Olivenöl in der heißen Küche einsetzen möchtest?

In diesem Artikel erfährst du, ob und wie du Olivenöl sicher erhitzen kannst, wie es um den Rauchpunkt steht – und wann du besser zu einer Alternative greifen solltest.

🔥 Was passiert beim Erhitzen von Olivenöl?

Beim Erhitzen eines Öls erreicht es irgendwann den sogenannten Rauchpunkt – die Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt. Ab diesem Punkt zerfallen die gesunden Inhaltsstoffe, und es können gesundheitsschädliche Verbindungen entstehen.

Warum ist das wichtig?

• Bei zu hoher Temperatur oxidieren die Fette.

• Es entstehen Acrylamid & Transfette.

• Der Geschmack und Nährwert leiden.

Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie hitzestabil Olivenöl ist – und wie hoch sein Rauchpunkt liegt.

📈 Rauchpunkt von Olivenöl – eine Übersicht

👉 Je stärker verarbeitet ein Öl ist, desto höher ist in der Regel der Rauchpunkt.

✅ Darf man Olivenöl erhitzen? Die Antwort: Ja – mit Bedacht!

Die gute Nachricht: Ja, du kannst Olivenöl erhitzen, solange du ein paar Grundregeln beachtest. Besonders in der mediterranen Küche wird Olivenöl seit Jahrhunderten zum Kochen und Braten verwendet – sogar zum Frittieren!

Geeignete Einsatzbereiche:

• Extra natives Olivenöl: für mittlere Temperaturen (Gemüsepfanne, Pasta, Fisch)

• Natives oder raffiniertes Olivenöl: auch für höheres Anbraten

• Nicht geeignet für: sehr starkes Anbraten oder Grillen bei >200 °C

💡 Tipps für das sichere Erhitzen von Olivenöl

1. Pfanne vorwärmen, dann Öl zugeben.

2. Nie über den Rauchpunkt erhitzen.

3. Bei mittlerer bis maximal mittelhoher Hitze arbeiten.

4. Dunkles, hochwertiges Öl verwenden – kaltgepresst, frisch und in lichtgeschützter Flasche.

5. Öl nicht mehrfach verwenden oder nach dem Rauchen weiterverwenden.

🧬 Ist Olivenöl beim Erhitzen noch gesund?

Ja – Studien zeigen, dass hochwertiges Olivenöl auch beim Erhitzen relativ stabil bleibt, besonders im Vergleich zu manchen günstigen Pflanzenölen (z. B. Sonnenblumenöl mit vielen mehrfach ungesättigten Fettsäuren).

Warum ist Olivenöl so stabil?

• Hoher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren

• Polyphenole & Antioxidantien schützen vor Oxidation

• Geringer Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren

➡️ Fazit: Selbst nach dem Erhitzen bleibt Olivenöl ein vergleichsweise gesundes Fett – vorausgesetzt, es wird nicht überhitzt.

🛒 Welches Olivenöl eignet sich zum Erhitzen?

💬 Tipp: Achte beim Kauf auf Frische, Herkunft, Bio-Siegel und dunkle Flaschen. Qualität zahlt sich beim Erhitzen aus!

📌 Fazit: Olivenöl erhitzen ist kein Problem – wenn du weißt, wie!

Der Mythos, dass man Olivenöl nicht erhitzen darf, ist längst widerlegt. Hochwertiges Olivenöl – besonders extra natives Olivenöl – lässt sich problemlos bei mittlerer Hitze verwenden. Raffinierte Varianten sind sogar für höhere Temperaturen geeignet.

👉 Wichtig ist die Qualität und der richtige Umgang mit dem Öl – dann steht gesundem Braten nichts im Weg.