Sızma zeytinyağı

Hepimiz hayatta tek şey için ter döküyoruz; sağlıklı ve huzurlı bir yaşam sürmek için. Peki bu isteğimizi gerçekleştirmek çok zor mu? Elbette değil, yeterli seçimlerimiz doğru olsun. Bu bağlamda doğru ve sağlıklı beslenmenin olmazsa olmazı beslenme konusunda zeytinyağının etkisini inceleyeceğiz. Sağlıklı yaşam konusunda mottomuz bu olsun "Sızma Zeytinyağı Al" çünkü düşük asitli sızma zeytinyağının insan sağlığına sayılamayacak kadar katkısı vardır. Peki sızma ne demek? Bir çok kişi sızma kelimesini duyunca "yağın sızması" anlamında bir yorumda bulunuyor ancak buradaki sızmadan kasıt tamamen başka bir şeydir. Kelimenin ihtiva ettiği anlam yağın içindeki oleik asit cinsinden asit aralığını ifade eder. Bilindiği gibi zeytinyağının içinde birçok yağ asidi bulunur. Bu yağ asitlerinin içinde oleik asit, yağın sınıflandırmasında referans alınan bir değerdir. 100 Gram zeytinyağında 0-0.8 gram yağ asidi bulunduğunda "sızma zeytinyağı";0.8-2.0 gram aralığında asit bulunduğunda "natürel birinci zeytinyağı" denmektedir. Bu iki sınıf, tüketilebilir zeytinyağını ifade eder. Daha yüksek asitli olanlar tüketime uygun olmadığından, farklı alanlarda kullanılır. Sabun yapımı, rafine edilerek tüketilebilir hale getirilmesi (riviera zeytinyağı) gibi alanlarda kullanılan yüksek asitli zeytinyağı insan sağlığı için çok faydası yoktur.